எலும்பு சால்னா

Posted On March 18,2012,By Muthukumar

அசைவ குழம்புகளில் சால்னா ருசியானது. ரசம் மற்றும் `சூப்` போல உறிஞ்சி சுவைத்துக் கொண்டே சாப்பிட வைத்துவிடும். எலும்புகளை மட்டும் சேர்த்து செய்யப்படும் சால்னா இன்னும் சுவையாக இருக்கும். செய்து சுவைக்கலாமா? தேவையான பொருட்கள் ஆட்டு எலும்பு - 1/2 கிலோ மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் தனியாத்தூள் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு தேங்காய்த் துருவல் - 1/4 மூடி அரைக்கவும் வெங்காயம் - ஒரு கப் (நறுக்கியது) எண்ணெய் - தாளிக்க சோம்பு - ஒரு டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து செய்முறை * ஆட்டெலும்பைச் சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். * எண்ணையைக் காய வைத்து சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். * அடுத்து வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றை வதக்கவும், இதனுடன் எலும்பையும் சேர்த்து வதக்கவும். * மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த் தூள், தனியாத் தூள் தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறவும். * கடைசியாக தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து நன்கு வேக விடவும். உப்பை சரி பார்க்கவும். * எலும்பிற்குப் பதிலாக குருமா காய்கறிகளைப் பொடியாக `கட்' செய்து வைத்து இதே முறைப்படி சால்னா தயாரிக்கலாம்.